18. yüzyılın başında, İngiltere'den Hindistan'a bira gönderiliyordu. O zamanlar bu yolculuğun uzun süremsi sebebiyle biraların dayanıklılığını arttırmak için şerbetçiotunu yoğun kullanmayı keşfettiler. Bu süreç ortaya maltın tatlılığının şerbetçiotunun yoğunluğuyla dengelendiği serinletici bir bira olan India Pale Ale'yi çıkarttı.